Les Mures : plutôt qu’une allusion aux baies de la ronce (“les mûres”), il faut y voir, comme pour le climat Les Morats toujours à Davayé (et le village viticole de la Côte nuitonne Morey), la référence à  des roches saillantes (d’un thème prélatin *MURR- “ roche proéminente” qui a donné aussi moraine).

La robe est jaune paille, limpide et brillante. Le nez est d’une belle intensité et présente des arômes de pomme compotée, d’aubépine et d’acacia. La bouche est d’une belle richesse, ronde et suave, avec une finale persistante.
Potentiel de garde : à consommer entre 2 et 7 ans
Accords mets : poissons blancs, quenelles, gâteaux de foie de volaille, filet mignon, fromages de chèvre secs…

Saint-Véran Domaine Carrette Les Mures 2017

17,00 €Prix
  • Les 15 hectares de vignes sont disséminés entre Vergisson et 5 autres villages alentours. Hervé est en charge du vignoble, qui demande des soins constants toute l’année : taille, arrachage et remplacement des pieds morts, gestion de l’herbe et des ravageurs, travaux en vert, organisation des vendanges… Parce que la qualité du raisin est la condition la plus évidente pour vinifier de grands vins.

    Pas de désherbants de ni d’engrais chimiques, utilisation préférentielle de fongicides naturels, gestion des risques phytosanitaires par la prophylaxie.

    Œnologue de formation, Nathalie s’occupe des vins, de la vinification à l’élevage, aux assemblages et à la mise en bouteilles.

    Chaque parcelle est vendangée séparément, et le mode de vinification est adapté à la potentialité du raisin : âge des vignes, terroir, maturité, état sanitaire… Ainsi, chaque étape de vinification sera adaptée pour tirer le meilleur parti des raisins et élaborer des cuvées différentes, du vin fruité et frais, à d’autres complexes et ayant la capacité de vieillir.

    Tous les vins sont vinifiés en levures indigènes, ce qui implique une surveillance minutieuse pendant les fermentations alcooliques. L’élevage dure de 6 à 24 mois selon les cuvées.

  • Livraison gratuite à Lasne et en Belgique à partir de 200€ d'achat.

 
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