Jusque-là connu pour son Hermitage, Jean-Louis Chave a entrepris depuis 15 ans un travail titanesque de terrassement et de replantation des coteaux situés en appellation Saint-Joseph. "C’est un sol de granits très décomposés, mais sa particularité est qu’il est en couches verticales et non horizontales, ce qui permet aux racines de suivre leur chemin vers le bas. Cette minéralité granitique donne une trame de vins très fine : élégance et belle structure." Trois vignes ont ainsi été restaurées à Bachasson, Chalaix et sur coteau prolongeant le Clos Florentin, récemment racheté.  Le vin produit, mêlant puissance et grande élégance, renoue qui plus est avec les racines de la famille Chave, situées sur la rive droite du Rhône, côté Ardèche.