Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à  80 ans. jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans). Dominante de terroirs argilo-calcaire. Macération pré-fermentaire à  basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à  21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Elevage en cuve. sur lies fines. 8 mois. SO2 minimal pendant l'élevage et à  la mise en bouteille. Vin de demi-corps à  la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif. tannins délicats. bouche soyeuse... Délicieux dès la mise en bouteille. il pourra se bonifier pendant deux à  trois ans.

Les Sorcières, Domaine Clos des Fées, Côtes du Roussillon

15,50 €Prix
 
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