La cuvée Daï est un rosé de gastronomie dont l’assemblage est composé de Grenache et Cinsault provenant de vieilles vignes d’une soixantaine d’années et récoltées à maturité. Les raisins sont soumis à un pressurage direct en grappes entières, sans intrants et vinifiés en cuve béton.  L’élevage dure 6 mois et peu de sulfites sont ajoutés pour la mise en bouteille. Ce rosé est vineux, loin des standards de Provence et un carafage ou aération sont recommandés.
Cépages : 60 % Grenache, 40% Cinsault